茶中高马黄庆祖(7)留住芳香

　　茶中高马黄庆祖(7)

　　留住芳香

　　记者 谌建章

　　黄庆祖的家，前面是山，后面也是山，门口还有一条不舍昼夜的小溪，因没有问他，不知是高甲溪还是马家溪，或是其下的分支或子溪。

　　在这儿住了三晚，离开时才明白，什么叫诗意的栖居。

　　对面的山上，即跨过溪上的小桥，顺着公路往上再来一个倒拐子弯，便爬上了他在半山腰的公司和茶厂。

　　虽然悬挂在山边，虽然与江南镇那片老厂房不可同日而语，但好歹也被庆祖收拾出了30亩地的建筑面积，建起了一幢高马二溪村最威武的大楼。大楼底层为车间、仓库和员工食堂，上面是办公室、会议室、接待室等。

　　站在这栋综合楼的前坪，回过头来再看山下，庆祖自家那栋在全村应该是最大的民居，却一下变小了。上午的太阳正对着那溜长长的房子，金灿灿的直发光，像极了童话世界里的某一场景。他家的房子长，是因为旁边的横屋是后来加的，来了黑茶商人及我等闲人，就不愁没地方歇宿。

　　记者采访时，正值采茶旺季。这里从早到晚，都有运送鲜叶的货车吼叫着，嘶鸣着，爬了上来。经过验收和摊凉，那些散发着阳光和香味的茶叶，就被轰轰作响的流水线带往各车间，经过杀青、揉捻、渥堆和干燥，做成了他们所说的“干毛茶”。至于这些半成品的干毛茶，是做砖，做饼，做花卷，还是就此打住直接献身茶杯，这就要看它们各自的造化了。

　　在35公里外的县城经开区，庆祖还带记者看了他们的新厂区。到底是县城，那里平坦、开阔、气派，面积比这里还多了20亩，现已完成了“三通一平”，进入了设备安装阶段，预计年底可望投产。这是县政府对黑茶发展的又一重大支持，不仅免收了他2700万的成品土地价，另外还以租代建垫付给他4000万建设资金。

　　庆祖弯了弯指头，似在自言自语：两个厂区，总占地80亩，整个建安量已达8000多万，还有产品、原料及材料等2000多万，二者相加，总产值一个亿。还有，全国各地的形象店可达15家，平均按70万产品铺一个店，就是1000多万。另外三四千亩茶园，按专家评估至少是6个亿。那么6+1，现在高马山农业有限公司的总资产已达7个亿，是安化黑茶一条从茶园到加工到销售最后到茶杯的最完整的产业链。

　　难道这也是物质不灭?庆祖最后一句话像一股微风，在记者心头荡起一片涟漪：当年，隆平高科借资本运作吞并他上亿资产，才几年功夫，滚雪球似地又回来了;当初高马二溪茶业公司那种形态结束了，一种有农民广泛参与的、政府全力支持的、更高级、更资本、更具活力的生命形态却延续了。这便是高马人或整个安化人都信奉的那句话：是你的就是你的，不是你的强求也没用。

　　站在黄庆祖即将搬迁的新厂区前的广场上，面对生气勃勃的安化经开区，面对经开区周围起伏的群山，面对山外的茫茫世界，记者在用心体会，也用心感悟，仿佛从这位老总身上，从高马二溪的致富和安化黑茶的发展上，领悟到了一种关于道性的凛然不可侵犯的生命与精神。

　　无独有偶，与记者有相同感悟的还有一位叫“向往原野”的读者。他在看了上集黄总的资产被吞并，继而奋起打造新茶园后，写了一段荡人心魄的留言，现不妨照转于此——

　　“无险风光在险峰!”是黄庆祖慧眼识珠，一眼相正了这片3000亩的云端茶园一一黄牯垅。虽说简易公路拐弯处车要打两盘子，一拐弯就车头凌空，车窗外只见悬崖不见路，可这里是高马茶叶生长的最佳胜地，真正的绿色环保，接天地万物之精华的茶园，一掷万金也难求啊!隆平高科懂得兼并商标，懂得做大融资，但却不懂这些。只有这方山水养育出来的茶农才知个中道理：有了优良的环境和土地，才能让高马茶扎根!当年皇上盛赞的高马黑茶便有了源源不断的原料，再予精细加工制作，黑茶极品便自然而成。你那靠手段兼并去的所谓“品牌”，又怎能与之匹敌?高马人黄庆祖悟出了极品黑茶生成的诀窍，别有用心的“砖家““叫兽”又怎奈何得了他?

　　在采访的日子里，除了庆祖的办公室，庆祖的家，去得最多的就茶叶加工厂了。因为加工厂就在办公楼下面，庆祖家的对面。于是，加工厂的负责人即生产部主任黄党华，就成了我接触较多的一个。

　　此人年富力强，复原军人，眼里透着神采，说话笑容可掬。零零碎碎回忆起来，他有这样几段话对我了解高马二溪，了解黄庆祖，了解高马茶为何独特，不无帮助，也不无启迪——

　　别看我还只有五十，如果不是黄总，我这样的年纪，在我们安化山区，早就在家里含饴弄孙当专职爷爷了。我和黄总虽是上下年纪，我还当过几年兵，可是对茶叶的经营，对市场的把握，他绝对超前，是我的老师。想过去，在庆祖没搞茶以前，我们高马二溪的茶挑到外面去，人家还看不起，可自从他搞茶以后，人家就晓得我们这里是正宗的黑茶产地，皇家的后茶园，那茶的味道硬是不一样，对我们就刮目相看了。

　　记得07年，庆祖带领我们搞茶，先是在村里建了个黑茶饮料厂。同样是泡茶，我们泡到杯子里，不产生一分钱，庆祖泡到瓶子里，就变成了3块钱。是他，告诉了我们产品和商品的区别，要致富，就必须走商品经济之路。

　　瓶装黑茶虽销量不错，可那会村里不通公路，饮料厂办了两年，就转产了。这就是为什么庆祖一有钱就热心公益，就到处修路和扩路。而且我们山上的路因为有黄总督促，比山下的质量好，山下的路你记者可能有感觉，有的路段都豆腐渣了。

　　饮料厂停产后，我们又跟庆祖搞毛茶加工。这时，2元一斤的鲜叶收购已提高到了7元一斤。当时我们好不吃惊，这茶又不能当饭吃，怎能卖这么高的价?不过，后来的事实证明，这茶对某些人来说，还真的是饭，因为这价格上去后，就一直没下来。一些重要节日如端午节， 还涨到12块。一些“荒山茶”，甚至能卖到100多块。

　　记得那一年，我们除了毛茶加工，还试生产了200多支千两茶。当时的市场价是1580元一支，黄总劝我买10支，说会涨的。我没买。哪知到2015年就涨到了8万一支。当时若信了他的，说不定我现在也是百万富翁了。

　　因为价格上去了，茶农种茶的积极性就高了。过去全村产茶不过500担，现在我看5000担都不止了。拿我家来说，07年以前仅亩把茶园，所产茶叶就是自己不吃全卖了，一年也只有几百块。现在我把能开发的40亩山全种上了茶，三年后，按平均亩产鲜叶1500斤、每斤收购价12元算，一年就是72万。

　　虽然庆祖思想超前，观点超前，行动也超前，但他并不像那些无良的“炒茶团”一样，被资本的本性驱使着，将茶产业演变为一场虚高的财富游戏，而是实实在在将着力点放在质量和工艺的改进上，这也是我们看好和敬重他的原因。

　　在质量上，他很重视生态和环境，重视绿色家园的打造，认为只有家园绿色了，黑茶才没有公害。所以我们高马山，不仅公司的茶园，其他所有茶园，都不准施化肥、打农药，不得喷洒除草剂，如有违者，不仅当年拒收其鲜叶，第二年也不进他的货。另外，还严把收购关，不让低海拔，即山下的鲜叶混入，如有违者，发现一个开除一个。

　　在工艺上，我佩服他舍得钻。过去，茶叶的粗加工是茶农所为，毛茶送到厂里后，须厂家再发一次酵，这叫“后发酵”。因各家方法不一，后发酵的茶色和味道便不一样。庆祖根据长年观察和研究，改收毛茶为收鲜叶，改不同的粗制工艺为统一的“三渥堆、两摊凉、三干燥”，特别在第三次干燥时，用仪器严格测量水分，务使含水量降至10%，然后入库堆放半年左右，使茶叶在堆放中自然发酵，这样便省去了人为的“后发酵”。

　　黄党华说，这种自然发酵比人为的后发酵，虽然生产周期长了，但符合茶叶的天性，也更符合制茶的规律。经专家检验，自然发酵因为更原始，更天然，黑茶中惯有的青气和苦涩都没有了，汤质更醇也更饱满了，韵味更顺滑也更甘甜了，甚至品相也更好看了。这也是为什么同是高马茶，人家更看好我们公司的。

　　别无我有，别有我精，别精我特，实力决定一切，实力铸就经典，王者绝非偶然。这些企业界流行的金句，或企业家们的口头禅，放在黄庆祖和他的黑茶上，也恰如其分，丝毫不差。没想到，这两天喝的高马茶背后，凝聚着黑茶传承者的如此心血，也凝聚了黄庆祖、吉相余、黄党华们的如此辛劳!这里加个“们”字，自然也表示了记者对全体高马山种茶和制茶人的敬意。

　　光说制茶，不到车间不知道，因鲜叶进厂后有个摊凉的过程，工人只能上晚班，且晚班的长度须视当日鲜叶的收购量而定，往往我们吃早饭了，车间的人还在轰隆隆上晚班。因为如果不“今日事今日毕”，使制作的茶受损不说，也不符合千百年来茶农的制茶习惯。

　　虽然长时间夜班会影响工人健康，但愿制茶工艺本身能让他们获得一定的补偿。这个补偿便是从摊凉开始到茯砖或花卷出来，工人自始至终都沉浸在茶叶的醇香里。这是一种含有阳光、雨露、杂树、花草、甚至鸟啼和虫鸣的甜香。这种香中有甜、甜而不腻的气味，不仅存在于整个流水线和所有车间，最主要的，是通过他们的制作，通过一定的时间，永久地保留在了各类成品茶中。

　　中国人独有的制茶，原来就是留住自然，留住芳香，留住生活中的美好。

　　而在留住美好的这种不经意中，也留住了现代茶人的一个代表，这便是黄庆祖。他的事业，他的公益，他的为人，他的人品，也在不经意中，得以发现，得以传扬，得以光大……

　　品牌是最大的无形资产，为了高马二溪的茶农，为了共同致富，庆祖面对资本运作不动心，甚至连亲手创建的商标都不要了。

　　时间是商品生产中的最基本成本，节约时间就是节约成本，任何节约归结到底是时间的节约，这些马克思的经济名言，作为企业家的黄庆祖当然知道。但是，为了重塑高马品牌，为了赢得消费者的信赖，庆祖坚持只收鲜叶，不惜延长加工流程，甚至不搞人为的“后发酵”，尊重黑茶天性，延长干茶的发酵期。

　　他对我说，茶叶生产不同于其他生产，有它的特殊性，不能为了效率盲目追求社会化，增加分工和链接，能够一手来的就一手来，能够一家完成的就一家完成，相对于现在提倡的“工匠精神”，我看我们这就叫“作坊精神”，如何?

　　我连连点头，说“高见，高见”，一面还感慨，这都是他父亲的诚信教育和那本《全家宝》的潜移默化：人生而有欲，但贵在心清，心清方能气正;人生而有求，但贵在知止，知止方能行远。(未完待续)