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组图 | 干锅牛肉、油香,南县回民村美食值得一尝!
2023-4-26 08:50|编辑: 胡琪琦 |来源: 益阳在线 |查看: 33762 |举报

  益阳在线4月24日讯(通讯员 宋垚 记者 许乐清)油炸糯米的香气悠悠散开,在撕开酥皮的一瞬间,甜丝丝的热气喷涌而出,尝上一口,酥脆香口,油而不腻,让人食欲大开。4月22日,笔者来到南县唯一的少数民族村——茅草街镇回民村,看到家家户户都在做油香,庆祝开斋节的到来。



  “每逢开斋节、古尔邦节等重要节日,我们都要炸油香,作为礼品馈赠邻居、亲友,表示尊祖继俗,象征友谊、幸福。”回民王志国介绍,与常德、长沙的部分回族习惯用面粉做油香不同,他们是将当地的糯米和黄花粘米按照7:3的比例配制后打成米浆,再经滤干、加盐调味、揉面,最后捏成圆饼,待油温热下锅,炸至表皮酥脆、色泽金黄即可享用。



  除了油香,回民还擅长做牛肉,像炖牛肉火锅、干锅牛肉、牛肉丸子、小炒牛肉、凉拌牛肉等,炖、烧、炸、拌,花样百出,应有尽有。南县人民喜食火锅,因此,回民在节日盛宴上,也必有炖牛肉火锅、干锅牛肉等美食。这是他们扎根南县、融入当地的有力见证。

  据了解,在当地政府积极推动民族团结与乡村振兴双融互促的不懈努力下,回民村有了翻天覆地的变化,村支两委带着回民种水稻,养鱼、虾、蟹,在农闲时开屋场会谋发展,呈现一派村强、民富、景美、回汉一家亲的景象。

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