益阳在线 首页 益阳新闻 益阳画报 查看内容
【益阳画报】桃江修山面,记忆中的那一碗家乡味
2020-11-20 18:22|编辑: 曹贵|记者: 曹文 |查看: 661 | 点击进入图集模式

  益阳在线11月20日讯(实习记者 曹文)当初冬的第一缕阳光穿过桃江县城,直抵西北方向的羞女峰脚下,修山古镇苏醒了。坊间飘香四溢,一碗热腾腾的修山面,打开了修山人民的味蕾,美好的一天也便从这一刻开始了。

  修山面是久负盛名的桃花江传统食品,其产地就在桃江县修山镇。据《桃江县志》记载:“(修山面)始于清代,取羞女山泉水和制而成,由于水质纯美,羞女山脚下沿江有一条纤夫路,远近的人到修山来,都沿着纤夫路,到此品尝到修山面的美味,修山面之名由此流传到汉口、宜昌等地。清末民初,长沙、汉口等城市谓之‘修面’,当地人争相购买。”

  修山人喜欢吃面,却也很挑面,更会做面。面偏硬、偏咸、易烂、汤色浑浊都很难受到喜欢。他们认为,一碗好面,一定要柔软、细腻、耐煮,汤汁清澈,色、香、味俱佳。在这种苛刻的味觉培养下,修山镇店铺里卖得最多的也是修山面,修山人最爱吃的还是修山面,以至于这里不少农家都会做一手好面。“我的父辈就是制作修山面的大师傅,是修山面养育我长大成人,儿时的味道很难被替代,它已成为家乡在我记忆中的一块烙印。”曾在深圳安家的修山女儿钟超群感叹:“每次离开家乡久一点,就会对家乡面的思念深一点。”

  冬日午后的阳光,在大部分南方人眼中是晒被子的好时机。但在修山,却是晾晒挂面的好机会。老人说,把揉好的面饼切成一条条细细的面丝,再均匀地摊展在架子上,被阳光一晒,便有了灵魂,吃起来就会有阳光的味道。一阵风吹过,挂面随风摆动,好像是闻到了煮面时散发出来的阵阵清香,让人忍不住想冲进晾晒场的过道中,像一个孩子一样,去玩闹嬉戏。

  这里因山而得名,因面而出名,却也因山的缠绕,成了修山人和修山面难以走出去的屏障。300年来,修山面喂养着一代又一代的修山人,很多人靠着手工制面工艺养活了一家人。然而,近年来,随着面条市场竞争日益激烈,修山面逐渐走到了市场的边缘。

  2018年,当地11家修山面生产工厂(作坊)联合成立了桃江县修山镇面业协会,钟超群等一群曾经在外创业的年轻人,在父辈的鼓励下回到家乡,开办面厂,用实际行动证明自己对修山面的感情。“自修山镇面业协会成立后,挂面年产量达6000吨,年产值达3000万,较之前增长200%,带动当地就业600余人。修山面的发展面临着一些问题,我想我们会有办法让它慢慢恢复,因为修山面品质好,味道好,里面还凝聚着修山人民的情怀。”钟超群说。

益阳在线版权与免责声明:
1、凡本网注明“来源:益阳在线”或在视频窗口中有“益阳在线LOGO”标识的所有作品,版权均属于益阳新媒体文化传播有限责任公司,未经本公司授权,不得转载、摘编或以其它方式使用上述作品。
2、本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并按双方协议注明作品来源。违反上述声明者,益阳新媒体文化传播有限责任公司将追究其相关法律责任。
3、凡本网注明“来源:XXX(非益阳在线)”的作品,均转载自其它媒体,转载的目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
4、本网站文章仅代表作者本人的观点,不代表本网站的观点和看法,与本网站立场无关,文责作者自负。
5、如因作品内容、版权和其它问题需要联系的,请在30日内与本网联系。0737-4223659
扫一扫
手机访问本页

最新评论

返回顶部