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藏不住了!在安化这座宝藏小城,究竟能挖出多少美食?
2020-4-27 09:03|编辑: 胡琪琦|作者: 李倩 益阳在线视频部 |来源: 益阳在线 |查看: 14275 |举报

  安化,位于资水中游,湘中偏北,雪峰山北段。假若你去到安化,热情好客的安化人一定会端来一碗擂茶招待你。



  安化擂茶品类较多:论口味,有咸甜之分;论做法,有清水擂茶、米擂茶之分,但最常见的主要是以花生、芝麻、绿豆、茶叶、生姜等为原料,倒入擂钵捣烂成糊状,冲开水和匀,最后,加上炒芝麻或阴米,一口喝下去,清香四溢,香甜爽口。



  安化产茶,这里茶树分布繁多,生长茂盛,以黑茶和红茶尤为出名。1915年,安化红茶曾在巴拿马万国博览会荣获金质奖章。安化人爱茶,喝茶也颇为讲究,有盖碗茶、煎茶、芝麻豆子茶、姜盐茶等泡法。其中,盖碗茶多用贵重的细茶冲泡,是茶中上品。煎茶,又称大碗茶。煎茶时,取下一把粗茶叶丢入开水中煎几分钟,倒入茶缸,喝起来略带香甜味,夏天喝十分解渴。



  吃茶必有茶点,安化人称茶点为茶果。红皮花生、玉米粒、巧果皮、红薯片、紫苏木瓜片、浸坛子、油粑粑……茶果用小碟装盘,品种很多。一口好茶,一口茶果,边喝边聊,如此待客,映衬出安化人的质朴和热心。



  除了茶和小吃,到了安化,一定要品尝一次地道的梅王宴。安化是梅山文化的发祥地,古称“梅山”,为梅山蛮所居之地。相传,梅王召集峒主议事、丰收喜庆、逢年过节,皆礼仪相待,大摆筵席,山珍野味,丰盛之极,这便是流传至今的梅王宴。现在,梅王宴已列入益阳市非物质文化遗产名录。其中,马帮肉、排帮鱼、苗峒鸭、瑶家锅、五郎鸡、梅山三宝、雷公耙、绵羊尾等主菜和点心,是流传梅山地域的传统美食。



  作为梅王宴的主打菜之一,马帮肉选用梅山土猪五花肉,切成块状,经煸炒出油,除去部分油脂。再浇上黑茶汁,辅以洋葱,青椒等蔬菜同烹,最后,加入泡发好的笋干和坛子菜,提鲜增味。一口下去,肉质软糯咸甜,肥而不腻,坛子菜吸饱了肉的香味,舀上两勺拌在米饭里,一不小心便又多吃了一碗饭。



  作为最具代表性的安化传统美食,安化腊肉声名远扬。正宗安化腊肉以山养黑猪肉为原材,在柴火灶台上高高悬空挂起,用自家生火做饭的炊烟慢慢熏制,熏制三个月时口感达到最佳。其肥肉肥而不腻,瘦肉紧实不塞牙,色彩红亮,鲜美劲道,可谓颜值和实力双在线。



  除了腊肉,安化人做的坛子菜也十分美味。黑盐菜、腊八豆、腐乳、辣椒萝卜、白辣椒等,味美鲜香,下饭神器非它们莫属。



4月28日至5月5日,

2020年湖南(春季)乡村文化旅游节将在安化举办。


  4月28日至5月5日,2020年湖南(春季)乡村文化旅游节将在安化举办。在最美的春天里,喝一碗擂茶,吃几块腊肉,品几种小吃,坐在静谧的资水边,慢慢感受属于这座古老山城的味道。这些味道会刻在每个人的记忆里,让人流连忘返,不知归处。

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