安化，位于资水中游，湘中偏北，雪峰山北段。假若你去到安化，热情好客的安化人一定会端来一碗擂茶招待你。

　　安化擂茶品类较多：论口味，有咸甜之分;论做法，有清水擂茶、米擂茶之分，但最常见的主要是以花生、芝麻、绿豆、茶叶、生姜等为原料，倒入擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，最后，加上炒芝麻或阴米，一口喝下去，清香四溢，香甜爽口。

　　安化产茶，这里茶树分布繁多，生长茂盛，以黑茶和红茶尤为出名。1915年，安化红茶曾在巴拿马万国博览会荣获金质奖章。安化人爱茶，喝茶也颇为讲究，有盖碗茶、煎茶、芝麻豆子茶、姜盐茶等泡法。其中，盖碗茶多用贵重的细茶冲泡，是茶中上品。煎茶，又称大碗茶。煎茶时，取下一把粗茶叶丢入开水中煎几分钟，倒入茶缸，喝起来略带香甜味，夏天喝十分解渴。

　　吃茶必有茶点，安化人称茶点为茶果。红皮花生、玉米粒、巧果皮、红薯片、紫苏木瓜片、浸坛子、油粑粑……茶果用小碟装盘，品种很多。一口好茶，一口茶果，边喝边聊，如此待客，映衬出安化人的质朴和热心。

　　除了茶和小吃，到了安化，一定要品尝一次地道的梅王宴。安化是梅山文化的发祥地，古称“梅山”，为梅山蛮所居之地。相传，梅王召集峒主议事、丰收喜庆、逢年过节，皆礼仪相待，大摆筵席，山珍野味，丰盛之极，这便是流传至今的梅王宴。现在，梅王宴已列入益阳市非物质文化遗产名录。其中，马帮肉、排帮鱼、苗峒鸭、瑶家锅、五郎鸡、梅山三宝、雷公耙、绵羊尾等主菜和点心，是流传梅山地域的传统美食。

　　作为梅王宴的主打菜之一，马帮肉选用梅山土猪五花肉，切成块状，经煸炒出油，除去部分油脂。再浇上黑茶汁，辅以洋葱，青椒等蔬菜同烹，最后，加入泡发好的笋干和坛子菜，提鲜增味。一口下去，肉质软糯咸甜，肥而不腻，坛子菜吸饱了肉的香味，舀上两勺拌在米饭里，一不小心便又多吃了一碗饭。

　　作为最具代表性的安化传统美食，安化腊肉声名远扬。正宗安化腊肉以山养黑猪肉为原材，在柴火灶台上高高悬空挂起，用自家生火做饭的炊烟慢慢熏制，熏制三个月时口感达到最佳。其肥肉肥而不腻，瘦肉紧实不塞牙，色彩红亮，鲜美劲道，可谓颜值和实力双在线。

　　除了腊肉，安化人做的坛子菜也十分美味。黑盐菜、腊八豆、腐乳、辣椒萝卜、白辣椒等，味美鲜香，下饭神器非它们莫属。

4月28日至5月5日，

2020年湖南（春季）乡村文化旅游节将在安化举办。

　　4月28日至5月5日，2020年湖南(春季)乡村文化旅游节将在安化举办。在最美的春天里，喝一碗擂茶，吃几块腊肉，品几种小吃，坐在静谧的资水边，慢慢感受属于这座古老山城的味道。这些味道会刻在每个人的记忆里，让人流连忘返，不知归处。