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终极嗦粉指南!论米粉的江湖地位,益阳米粉必须有名字!

2020-4-3 10:41| 发布者: 曹贵| 查看: 6399| 原作者: 李倩 肖沐芸 曹贵|来自: 益阳在线

谁也无法阻挡

疫情结束,益阳人去嗦粉!


城市门店复业复市烟火气息冲破紧锁的大门,升腾在你我身边


  

益!阳!米!粉!店!

全部营业了!


  对于许多益阳人来说,早晨在街边老店嗦上一碗热气腾腾的米粉,是对一天最起码的尊重。

  益阳米粉,又被称做米面,其制作工序颇有讲究。首先,要用泡好的大米磨出汩汩的米浆来,再将米浆一勺勺摊在特制的圆盘里,放进锅里蒸上一分钟,米浆就变成晶莹剔透的粉皮了。最后,将它们一块块晾起来,晾到一定时候,手起刀落,一张张粉皮就变成了米面。相比长沙,益阳人喜欢把米粉切得略宽一点,有“大宽”、“小宽”之说。

  原汤肉丝粉是历史最久,最能代表益阳味道的米粉之一。它不重辛辣,而是酱香肉美,细嫩可口,原汁原味,和湘西、郴州、常德、邵阳等地的米粉完全不同,让人记忆深刻,越吃越喜欢。



  粉好,汤头也得讲究。碗底加入1匙酱油、少许猪油和盐巴,用浓浓的热骨头汤冲开,再把煮好的米粉倒进汤里,浇上一勺肉丝哨子。勾过芡的肉丝香而不腻,宛若褐色的玛瑙匍匐在晶莹的白玉上,一口下去,别提多带劲了。

  除了传统的原汤肉丝,益阳米粉的花样也是五花八门,数不胜数。卤肉干拌、财鱼炒码、红烧猪肺、青椒肉丝、墨鱼排骨、原汤牛肉,鸡蛋炒粉......这些味道,或重口,或鲜嫩,或清淡,吃的皆是益阳人对生活的热爱。

  近期,小编走访了中心城区各大米粉店,并从中挑选出了较具代表性的几家,安利给在线的粉丝宝宝们!

  

  碗里面(原名杰小吃)

  要吃正宗的原汤肉丝,这家店应该没错了。20年老店,唯有记忆里的味道没变。

  地址:资阳区五一东路


    汪尾斌面馆

  

  卤肉干拌、小炒牛肉是这家店的招牌,米粉也是用益阳人偏爱的手工宽粉。这家的热干面也是一绝,值得打卡。

  地址:金山路盐业公司旁


  刘三米粉

  

  近20年的老字号,目前在城区有多家连锁。店内装修风格清新,环境舒适,米粉味道也相当不错。

  地址:连锁


  光华面馆


  要问炒码哪家好,这家店绝对可以进榜单前三名。店内所有的码子都是师傅现场炒制,味道我就不说了,看这川流不息的人群便知!

  地址:赫山庙南市场


  四顺面馆

  

  如果你想吃一碗牛肉粉一定要去四顺面馆,煤火慢炖12小时的牛肉汤,放入米粉,撒上葱花,一碗下肚,横扫饥饿。地址:大渡口菜市场对面


  嗦碗粉

  

  这家只在晚上营业的粉店吸引了无数晚归的人。油光发亮的猪脚泡在红汤里,舀一勺猪脚,看着就让人垂涎三尺。

  地址:资阳区资阳西路


  胖姐早餐

  

  滑溜溜的米粉搭配鲜滑的心肺,舌尖上的麻辣爽口,正合益阳人的口味。

  地址:赫山区秀峰中路滨湖柴油机对面


话不多说!

走!嗦粉去!


路过

雷人

握手

鲜花

鸡蛋
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引用 游客 2020-8-27 15:44
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