益阳在线 首页 益阳味道厨房锦囊
订阅

厨房锦囊

青菜怎么炒不变色?
 炒青菜时最容易变黄,怎么样才能保持青菜原色呢?  1、炒绿色蔬菜加醋也会变黄,千万不要加醋,这是错误的;  2、要想保存绿色蔬菜的颜色,炒时不变色,主要的措施是缩短烹调时间,一定要大火快炒,如果火太小 ...
2012-12-25 10:26
揭秘糕富帅——新疆切糕
揭秘糕富帅——新疆切糕
  切糕是玛仁糖的俗称,是一种新疆南疆维吾尔族人民采用传统特色工艺,选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。因出售时一般用刀从大块玛仁糖切下小块,因此 ...
2012-12-13 13:32
益阳城区漫酒摊上最受欢迎小吃
益阳城区漫酒摊上最受欢迎小吃
  嗦螺属宵夜休闲食品,忙完一天工作,三五友人聚在一起,叫上两盘嗦螺,边吃边聊,甚为惬意。   嗦螺正宗的吃法是:洗净手,用两根手指头拈着嗦螺,慢慢地吮去螺壳上的鲜味儿,然后用舌尖将螺壳推至齿外,顺势 ...
2012-9-4 16:51
富有益阳特色的街头小吃
富有益阳特色的街头小吃
  益阳盛产稻米,小吃自然也是以大米作为原材料者居多。当年益阳老城里最负盛名的特色小吃有:三堡苏楚江甜酒,气味芬芳、味甜粒散,生吃热吃,皆大欢喜;紫鸿春包点,物廉食美,花色齐全。二堡盛光保米粉,原汁鲜 ...
2012-9-4 16:39
富有益阳特色的街头小吃——糍粑
富有益阳特色的街头小吃——糍粑
  糍粑是益阳农村迎春的传统风俗。把优质糯米蒸熟后用杵棍捣戳而成糍粑,吃法多样,大多是烤、煮、煎。腊月、正月里人们围着火炉,把火钳架在炭火上,糍粑放在火钳上烤,边烤边翻面,一会儿糍粑就被烤得鼓起了“大 ...
2012-9-4 16:32
富有益阳特色的街头小吃——擂茶
富有益阳特色的街头小吃——擂茶
桃江擂茶 安化黑茶   擂茶有桃江的水冲擂茶和安化的水煮擂茶两种。两者的主料基本相同,都是花生和芝麻,配料则各有讲究。   桃江擂茶的做法是把主料洗净,放进擂钵,用茶树棒棒擂成浆,擂匀之后再加凉开水擂 ...
2012-9-4 16:26
富有益阳特色的街头小吃——甜酒
富有益阳特色的街头小吃——甜酒
  甜酒是选用优质糯米为原料,以自制的发酵酒药子特制而成。上佳甜酒呈桃红色的,原汁多,冷吃沁甜如蜜,热吃开胃爽口。热吃一般冲鸡蛋,加入驴胶、荔枝、桂圆等补品,以红糖调味,口感、营养价值和滋补功能极佳。
2012-9-4 16:18
富有益阳特色的街头小吃——发粑粑
富有益阳特色的街头小吃——发粑粑
  发粑粑选用上等大米磨浆,拌入老面发酵,隔夜把发酵过的米浆搅拌得干稀适度,再加入优质红糖搅拌均匀,用勺子舀浆堆成牛屎状,上笼蒸熟,色泽金黄,香甜爽口。
2012-9-4 10:57
富有益阳特色的街头小吃——米面
富有益阳特色的街头小吃——米面
  米面用大米和糯米配成一定的比例再磨成浆,摊成米皮上笼蒸熟,晾凉后切成条状,用滚开水烫过,放入预先调好味的汤碗里,面上盖码。一碗米粉要用嫩母鸡、鲜筒子骨熬汤,佐料和香料要很齐全,盖码花色也很多种,有 ...
2012-9-4 10:42
富有益阳特色的街头小吃——刮凉粉
富有益阳特色的街头小吃——刮凉粉
  刮凉粉选用优质蚕豆为原料,磨浆后用凉开水化开调成糊状,然后将滚开水倒入盛糊的瓦钵中,用微火加热搅拌,当变成浸色、干稀适度时放凉。待完全冷却后翻过来扣在干净的木板上,用布满圆眼的特制凉粉刮子一下一下 ...
2012-9-4 10:33
富有益阳特色的街头小吃——白粒丸
富有益阳特色的街头小吃——白粒丸
  白粒丸用优质大米为原料磨浆搅糊,调制成干稀适度的米浆,再制作成筋力好、色泽白嫩的圆粒形米豆腐,泡在冷开水里保存。想吃的时候把白粒丸用滚开水烫透,捞到用筒子骨熬成的原汁汤、猪油、精盐、榨菜丁、干辣椒 ...
2012-9-4 10:11
富有益阳特色的民间美食
富有益阳特色的民间美食
  益阳作为名驰遐迩的鱼米之乡和商旅云集之地,自古以来饮食业十分发达。曾经,十五里麻石长街酒肆饭馆林立,旗幡飘扬,著名的有白马庙河街的涤华楼、石码头的仙鹤楼酒馆、二堡后街的养性花圃酒店、小南门外的陈树 ...
2012-9-4 10:09
富有益阳特色的民间美食——伏狗火锅
富有益阳特色的民间美食——伏狗火锅
  南县民间盛行吃“伏狗”,顾名思义就是在一年中最热的三伏天吃狗肉火锅。大多选用带皮狗肉,以黑狗肉和黄狗肉为佳。先将狗肉洗去血水,投入开水中氽透、捞出、沥干,再加入草果、尖椒、豆瓣酱、蒜头、姜块等佐料 ...
2012-9-4 10:04
富有益阳特色的民间美食——兰溪牛杂烩
富有益阳特色的民间美食——兰溪牛杂烩
  兰溪是有名的小牛市。每年秋收之后,农民将退役耕牛赶到镇上的屠宰场交易,上等牛肉运往城市销售,换钱购买小牛,内脏则留下来自己加工食用。久而久之,兰溪人练就了烹调牛杂碎的好手艺。牛的肠肚心肺、牛鞭蹄筋 ...
2012-9-4 09:58
富有益阳特色的民间美食——银鱼
富有益阳特色的民间美食——银鱼
  银鱼通体柔若无骨无肠、呈半透明状,慢游时似银梭织锦,快游时似银箭离弦。被捕捞出水面的时候,立即变成白色,如玉胜雪,古称玉簪鱼、银梭鱼。中医认为银鱼味甘、性平,健胃、益肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳 ...
2012-9-4 09:54

相关分类

返回顶部