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厨房锦囊

枸杞十大养生功效
枸杞十大养生功效
枸杞是中药里面很重要的红宝石,现代药理学研究证实枸杞子可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用,并应用于临床。枸杞子服用方便, ...
2013-5-20 11:32
四种菜不能放味精
味精是我们烹饪的常用调味料,但你可知还是什么菜都能放味精的,有四种菜绝不能放味精。一、炒肉菜不用加味精肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类, ...
2013-5-20 11:27
购买韭菜要挑叶窄的
什么样的韭菜更好吃呢?对此国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨告诉《生命时报》记者,按叶片的宽窄,现在市场上的韭菜有宽叶和窄叶之分。窄叶韭菜叶片修长,叶色深绿,纤维含量多,香味浓郁,但卖相较差;宽叶韭 ...
2013-5-20 11:26
春季吃点野菜降血压
又是一年春来到,人们在踏青赏花的同时,经常还会挖点小野菜,一来尝尝鲜,二来也为郊游增加了野趣。可你也许不知道,马齿苋、野芹菜、槐花、荠菜等还对护心大有帮助。  荠菜味道鲜美,不仅蛋白质含量在蔬菜中居上 ...
2013-4-8 22:20
哪些食物会“抢去”牛奶的营养
哪些食物会“抢去”牛奶的营养
牛奶是我们生活中常见的饮品。早餐来一杯,下午茶来一杯,有时睡前也可以来一杯。但就是这么常见的东西,或许还有不少朋友不知道应该怎么正确饮用它。确切地说,是不知道牛奶不能和哪些东西一起食用。牛奶VS橘子在喝 ...
2013-2-19 15:37
过年过节的剩菜巧吃
过年过节的剩菜巧吃
过节不免每家每户都是丰盛的大餐,但是每每都是生下一大堆,看着烦心,倒掉又可惜,那么怎么处理这些剩菜呢?下面小编就教您几招。 虽说年年有“余”是个吉利的意头,但新春佳节各家的餐桌总比平日丰盛,难免餐餐都 ...
2013-2-19 15:34
学会正确蔬菜焯水方法 保留营养
学会正确蔬菜焯水方法 保留营养
蔬菜焯水可以除掉异味、涩味和草酸,还能保持它鲜亮的颜色。但是,不当的焯水却往往会使蔬菜的营养成分大大流失!小白菜在100℃的水中烫2分钟,维生素C损失率高达65%;烫10分钟以上,维生素C几乎损失殆尽。采用适当 ...
2013-1-16 17:08
厨房超级实用小常识
厨房超级实用小常识
人生开门七件事,柴米油盐酱醋茶。跟厨房打交道,只是直接或间接的事儿,再说了,民以食为天,几条实用的厨房小常识,不学白不学!如何净化炸过的油炸食物的油使用几次后,油会发黑。在油罐里放一小块鸡蛋壳,蛋壳会 ...
2013-1-16 17:07
盐的妙用
盐的妙用
除了调味,除了杀菌,盐的几个使用妙招你可知道?·盐水煮蛋 保持鸡蛋完整鸡蛋不小心磕出裂缝,煮的时候蛋白会经缝流入水中。用盐水来煮,蛋白就不会外流。·盐水洗鱼去腥提鲜新鲜鱼放在盐水里洗一洗,可除去泥腥气味 ...
2013-1-16 17:06
把酸菜鱼做的好吃的4个关键
把酸菜鱼做的好吃的4个关键
酸菜鱼属四川菜系,以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜 鱼片鲜嫩爽滑,汤 酸香鲜美,微辣不腻。酸菜鱼流行于90年代初,经久不衰,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重 ...
2013-1-16 17:04
鱼腥草怎么做才好吃又养肺
鱼腥草怎么做才好吃又养肺
说到鱼腥草,不少吃过此物的非西南人士都要忍不住皱起眉头,表示这辈子也再不想沾边了,食神就曾经看到一位东北人士大声抱怨称:“这是什么鬼东西?浓重的苦味还带着一股子鱼腥!”对吃不惯的人来说,鱼腥草的味道可 ...
2013-1-16 14:25
肉汆一下再炒用油少减热量易消化
众所周知,蔬菜用开水焯有很多好处,却很少有人知道,一些肉类菜肴也可先用开水进行初步加工。  很多人在烹制一些肉类菜肴的时候比较习惯用油来滑炒。但是,从合理降低食物热量、改善膳食结构的角度出发,有些肉类 ...
2013-1-5 13:52
科学洗菜六方法
方法一:放 所谓“放”就是储藏。实验证明,蔬菜在室温下放置24小时,其上的农药可以减少5%。所以讲买来的新鲜蔬菜、水果先放置一段时间,可以使其农药氧化降解,减少农药残留。这就是主妇们常说的,不必买特别新鲜 ...
2013-1-5 13:51
辣椒的不同功效
辣椒的不同功效
1、长椒类 多为中早熟,植株、叶片中等,分枝性强,果多下垂,长角形,向先端尖锐,常稍弯曲,辣味强。按果形之长短,又可分为三个品种群:一是长羊角椒。果实细长,座果数较多,味辣 ...
2013-1-5 13:50
催熟芒果可放心吃
催熟芒果可放心吃
青芒果变成橙芒果,竟然用石灰加药剂催熟?这会不会影响食用者的健康? 专家进行风险评估的结论是:石灰药剂催熟芒果不存在安全隐患,市民可放心食用。 专家的评估结论是,芒果是一种热带易腐水果,通常在七八分熟时进 ...
2013-1-5 13:50

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