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熏腊肉,恰甜酒,益阳人的年最有味
2019-2-11 09:50|编辑: 李倩 |查看: 12585 | 点击进入图集模式

  作为一个中国人,从小到大,心总是被浓浓的年味儿所牵挂。年是孩子眼中的红灯笼,是游子归心似箭的期盼。春节期间,贴对联、买年货、吃年饭,大街小巷弥漫着过年的气息,热闹如斯。




  七点,天刚亮,安化县田庄乡文溪村蒋竞家热闹不已。一边,一把杀猪刀磨得霍霍响,另一边,四个成年人协力将一头两百多斤重的黑猪抬出猪圈。

  


  每年腊月二十前后,蒋竞家都会杀年猪。首先,众人分工,拖的拖猪耳朵,抬的抬猪蹄,提的提猪尾巴,一齐把年猪拖上高凳。随后,屠夫操起杀猪刀,一刀直中要害。年猪便由大声嚎叫、四脚乱蹬,到叫声渐弱、安静不动。最后,烧一锅滚水烫猪毛,再将猪头、猪尾、猪蹄一一割下,一头肥猪便分成了两半。

  

  


  邻里乡人都来了,望着那油腻的肥肉,啧啧称好。

  


  年猪杀完后,是更热闹的杀猪宴。这时,该考验农家妇女的手艺了。哪个部分的猪肉做成哪道菜,她们心里早就有了盘算。

  

  



  趁着一碗小炒猪肉出锅的时间,在堂屋贴上春联,年的味道更浓了。

  

  

  



  杀猪宴上人情味十足,亲朋好友、左邻右舍都要喊来参加,这样的热闹场景是难得见到的。

  

  

  晒萝卜、做豆腐、熏腊肉……这些也都是腊月里人们忙碌的事。勤劳的乡人把对年的期待都融进了饭桌。

  



  “喝甜酒咯,沁甜的甜酒。” 资阳区张家塞乡合兴村的胡秀峰从厨房端出大碗甜酒,招呼家里老小来尝。冒着热气的甜酒,闻着香,吃起来更香。

  

  


  劈柴、浸米、蒸饭……这些都是酿甜酒必不可少的步骤。数天前,胡秀峰的母亲就将一切准备妥当,只为儿孙一回家就能喝到香喷喷、热腾腾的甜酒。香醇的甜酒酿出了年的味道,更酿出了父母对子女的思念之情。

  

  

  


  喝完甜酒,一身都是暖的。此时,大人忙着挂灯笼、贴对联,老屋张灯结彩,一下就亮了起来。孩子则在屋前的空地上玩烟花。点烟花时,先是些许害怕,后又兴奋地手舞足蹈。

  



  在益阳市泥江口镇中心敬老院,年的气息从挂上红灯笼开始。过年了,敬老院也多了一份热闹,大家都忙活着,准备迎接新年。

  

  


  厨房里,锅碗瓢盆声音响,道道菜肴依次出锅,被陆续摆上饭桌。六十位老人围坐一起,举杯互道吉祥话,一顿热闹的年夜饭就此开场。饭桌上,鸡鸭鱼肉不缺,温情暖意满满。老人们还特意换上了新衣服,个个精气神十足。

  




  饭后,暖炉围坐,聊起家常,喜迎新年。

  



  

  


  临近年关,集市上的红色多了起来。灯笼、春联、福字,挑选的人络绎不绝。除了把福带回家,瓜子、花生、糖果等年货也不能少。买着买着,手里的东西越来越多、越来越重。

  


  孩子总是盼望过年的,他们的新年礼物得用心挑选一番,是一把玩具手枪,是一个粉色发箍。孩子笑了,年更圆满……

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