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【往事麻石街】益阳南货业的一杆旗

2018-12-3 10:01| 发布者: 李倩| |来自: 益阳在线

摘要: 益阳南货业的一杆旗 谌建章      上月,益阳在线“往事麻石街”爆出的《抗日烽火中的百年老店》,引起了网友的浓厚兴趣,一网名为言甚的读者说,过去坊间只留传益阳人“跑西山”,仿佛见了日本鬼子就抱头鼠窜 ...

益阳南货业的一杆旗


谌建章

  


  上月,益阳在线“往事麻石街”爆出的《抗日烽火中的百年老店》,引起了网友的浓厚兴趣,一网名为言甚的读者说,过去坊间只留传益阳人“跑西山”,仿佛见了日本鬼子就抱头鼠窜,没人起来抵抗似的,而“彭有成斋”这摞信札,“却用真实的记录,介绍抗日烽火中的益阳人没有低下高贵的头,益阳的麻石街也并没因此而成为废墟,特别是彭有成斋的商人们仍在努力生产,保障市场民生,支援慰问一线官兵”。更多的网友还想知道,抗日之后彭有成斋的兴衰,说“七十多年了,斋还幸存吗?他们的后人可安好”?并希望“能读到续文,读者幸甚”!

  带着网友的关心,益阳在线记者谌建章在信札解读作者杨国香的带领下,于双休日来到益阳高新区工业园,拜访了在这儿落户的益阳福星食品有限公司董事长徐亮。

  


  徐亮中等身材,虎虎势势,一问年龄,才知他是个80后,原是国防科大的研究生。在产品陈列室,我们参观了那些琳琅满目、温润赏心的各式糕点和饼品,抚摸了那些有梅、兰、竹、菊等花式的古老模具,便不由好奇,问他为什么转到南货这个行道,并继承了“有成斋”这个牌号的?

  


  他说,他原来并不知益阳有个“有成斋”,毕业打拼几年后,是一个很偶然的机会,让他入股了一家糕点行,可因为企业经营不善,差点使他血本无归。就在他进退两难之际,一本《史说益阳》,让他知道了益阳的副食品行业原来有这么一个老字号,不由眼前一亮,前辈们在抗日战争那么艰苦的条件下,都坚持生产,支援前线,我为什么不能延续他们的辉煌呢?于是他怀着对有成号的敬仰,当然也是在商言商,资本的本性使然吧,他一咬牙便收购了这家企业,果断注册了“有成斋”这个商标,接过了百年老店的指挥棒。

  


  问他是不是江西人?他说半个籍贯是吧,因为他父亲就是“江西老表”。又说,是不是江西人并不重要,重要的是他已将有成斋那几位江西前辈的经营圭臬运用到了实践中。如有成斋最为人称道的绿豆糕,那种凉爽沁润和入口即化的感觉,是我爸妈和老辈人经常念叨的,说现在的绿豆糕除了模样儿像,全然找不到那个味了。于是,我就从绿豆糕入手,除全盘继承它的工艺原理,还对原材料进行了改造,即绿豆非泰国莫属,黄油来自新西兰,糖也不用国内的,而是日本的海藻糖,因为该糖甜度低,适于老人和血糖高者。还有着色,绝不用色素,绿豆是什么色就是什么色。还有如蛋黄酥,就是天然的鲜蛋黄,这样既有颜值,又好吃,又健康,深受老年消费者喜欢,也受年轻人的追捧。

  


  一枚小小的绿豆糕,其原料就来自五洲四海,你难道就不考虑考虑成本?记者从内心替这位年轻的老总担心。

  徐总呵呵一笑,说在品牌的打造上,有比成本更值钱的,这就是口碑。接着,他讲了一个有成斋的故事:

  当年泉交河一个叫徐绍堂的乡绅,一年春节,他安排家人去采办有成斋的年货。采办的人上街一看,有成斋门前都排了六七支长长的队伍,便想,哪里的年货不一样呢,就到东门口南货店买了一担。可谁知徐绍堂一看那成色,还没尝味呢,就说这不是有成斋的,责令家人重新去买!

  徐总说完,意味深长看了记者一眼:你想,如果这样的故事能在我有成斋重演,这不比降低成本更有效吗?

  徐亮根据这样的经营理念,在绿豆糕后,又相继推出了绿豆冰糕、绿豆皇、奶黄酥、蛋黄酥、头牌奶酥、肉松饼等一系列产品,此外,还有如四季货鸡蛋糕、广桃酥、西花片、炒米糕、黑芝麻片、荤桃酥、高级饼干等,共20余种,节日货如年糕、寸金、焦切、酥糖、雪枣、兰花根、元宵、绿豆糕、月饼等,也是20余种,极大地丰富了益阳市民的年节礼品和年节质量,也极大地树立了新有成斋的地位与形象。

  


  品牌打响后,接下来的便是扩大再生产。

  在二楼气势宏大的流水生产线,徐总似回忆起了有成斋的前世今生。他说:

  1913年,有成斋其所以能在益阳一炮打响,并挺立潮头40余年,一个重要的原因就是本金下得足。第一代创业者彭国仕等四人在大码头创业时,合股的资金就有1.2万银元,即相当于现在的600万人民币,一年的营业额高达五万银元,即3000多万。过年过节等旺季,一天的营业额就有2500个银圆,产品远销岳阳、邵阳、湘潭和怀化,成了湘中地区最大的南货企业。就是在日寇沦陷期间,全市民生凋敝,生产不足,有成斋的年纯利还能保持8千多银圆。

  


  有前辈做榜样,从2012年创业并打响品牌后,我们福星食品旗下的“有成斋”品牌系列,仅2014年一年,就投资1400多万,购置了从制作到烘焙,还有油炸、蒸煮、麻辣类等多个系列的流水线,每天的最高纪录,如月饼,可达18万只,近3万盒。3万盒是个什么概念呢,10吨的大挂车要装七八台。还有那48米长的隧道炉,一个钟头就可烤1.5万颗。在经营上,我们则实现了线下商超与线上 C2C、B2C交易的双渠道营销,这在湖南众多糕点企业中,是头一家,也是史无前例。

  因复兴中式糕点有功,2016 年,有成斋被省商务厅认定为“湖南老字号”,与南北特、九如斋一起成为为数不多的老字号烘焙企业之一。

  


  现在,有成斋年营业额五千多万,纯利润五百多万,每年为国家交税一百多万。我们的员工每到外面参展或开会,一提到有成斋,就有同行说,“原来有成斋是益阳的”,这让我特别自豪,也特别有成就感。每次参展或订货,其合同和协议都远远超过了预期,益阳的同行也经常对我竖起大拇指,称我们是“益阳南货业的一杆旗”!

  参观完流水线,回到办公室,在谈到有成斋的前辈冒着生命危险,将最好的糕点饼品慰问前方将士和伤员时,徐亮说,当年国难当头,一致对外,这首先是爱国情怀使然。但除了这点,还有前辈们的高尚和纯粹。这是慈善的终极目的,也是企业的本质所在。我常跟我们的员工讲,仓颉造字,这个“人”字造得最好,简洁明了,这一撇一捺告诉我们,人在世间,应该互相帮助,互相支撑,这才像人,也才叫人。

  


  作为有成斋的传承人,我们应该继承前辈的这种人间大爱,而不能用募捐为企业贴金,也不能为募捐而募捐,成为自己的道德负担。每次募捐,不管是天灾捐助,还是扶持贫困学子,我都尽可能让员工到现场去,从被帮助者身上学习自己所不具有的品质,如他们勇敢坚毅,不畏困难,从而净化自己的心灵。只有员工的心灵净化了,企业的品质,企业的形象,自然也就上来了。

  最后,徐总说起了对继承老字号的一点体验。他说,老字号是在长期的商业和手工业竞争中留下的珍品,蕴含着传统商业文化的精髓,每一个老字号都有自己的独门技艺,以及技艺之外的工匠精神。如我们益阳,一讲起“三里桥的铁锅,夏鸿泰的伞,曾永顺的笔墨不用拣”,“苏楚江的甜酒不放糖,盛光保的米粉生意忙……”,至今还为老班子乐道。有的虽然不是老字号,是以地方的名字出名的,如乾元宫的盐烧饼、三圣殿的锭子糕、三益街的糯米汤圆等,这些地名,其实都已成了益阳人的一个记忆符号,在商业竞争和创新创业创文的今天,我们不能把这些符号丢了。

  


  特别是老字号中的那些饮食和副食,大家觉得我爷爷小时候吃这个,我父辈吃这个,我也吃这个,我希望我的孩子今后还能吃这个,这其实是一种情感,一种亲情的维系,一种家人的联络,对社会而言,便是一种文化的传递,一种手艺的延伸。如果我们把上面这些老字号、老地名恢复过来,在继承传统手工的基础上,注入一些新元素,这不是一件很有意义的事吗?

  特别是当前,不说世风日下,但总之在道德、在诚信等方面,不如以前了,如果我们通过继承老字号,传承前辈经营者的诚信,学习前辈们的为人和经商之道,把产品做到极致,不是更刻不容缓吗?所以,开发老字号,提升老字号,是推进产业转型的一个有效途径,也是国家发改委《关于支持老工业城市和资源型城市产业转型升级的实施意见》中所提倡的,我们不妨顺势而为,在益阳商界,在益阳的经济和文化领域,掀起一个恢复老字号的活动。

  


  若如此,益阳人或益阳的经济,益阳的发展,则幸莫大焉!


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