益阳在线 首页 益阳味道 美食DIY 查看内容

教你做打牙祭的馋嘴零食——虎皮凤爪

2018-9-11 16:02| 发布者: 李倩| 查看: 224| |来自: 美食天下

摘要:      “虎皮凤爪是一道色香味俱全的地方名肴,属于粤菜。   皮酥肉嫩,色泽饱满,鲜香味辣,越嚼越香,最适合居家时下酒追剧,越嚼越有劲。”食材明细主料鸡爪800克辅料蜂蜜30克白醋20克生姜适量料酒10克酱料 ...

  


  “虎皮凤爪是一道色香味俱全的地方名肴,属于粤菜。

  皮酥肉嫩,色泽饱满,鲜香味辣,越嚼越香,最适合居家时下酒追剧,越嚼越有劲。”

食材明细

主料
辅料
酱料






  虎皮凤爪的做法步骤

  

虎皮凤爪的做法步骤:1

  1.食材:鸡爪等。鸡爪洗净,生姜切片。

  

虎皮凤爪的做法步骤:2

  2.剪去鸡爪的指尖。

  

虎皮凤爪的做法步骤:3

  3.放入冷水锅中,加料酒、姜片煮开,撇去浮沫,煮约2分钟。

  

虎皮凤爪的做法步骤:4

  4.捞出,放入凉水中,冲去浮沫。

  

虎皮凤爪的做法步骤:5

  5.捞出鸡爪,晾干表皮水分。

  

虎皮凤爪的做法步骤:6

  6.蜂蜜与白醋充分搅拌,均匀地刷在鸡爪上,一面刷好,翻面再刷好,晾干。

  

虎皮凤爪的做法步骤:7

  7.起油锅,倒入大量的油,油温五六成热,放入鸡爪炸制。记得盖锅盖,以防被油溅到。炸成金黄色时,捞出沥油,放入冰水中浸泡3小时。

  

虎皮凤爪的做法步骤:8

  8.制作调味料,将姜、蒜、干辣椒、白砂糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆豉酱、麻油混合搅匀即可。

  

虎皮凤爪的做法步骤:9

  9.捞出鸡爪,放入蒸锅,上汽蒸15分钟。

  

虎皮凤爪的做法步骤:10

  10.料汁淋在鸡爪上,拌匀。

  

虎皮凤爪的做法步骤:11

  11.在继续蒸20分钟。

  

虎皮凤爪的做法步骤:12

  12.摆盘,成功!


  小窍门

  1、鸡爪放入凉水中冲洗时,要放在水底下,以防止冲掉胶质。

  2、晾干是为了防止油炸时溅油。

  3、调料上也可以根据自己的口味,自行增删。



路过

雷人

握手

鲜花

鸡蛋

最新评论

益阳在线版权与免责声明:
1、凡本网注明“来源:益阳在线”或在视频窗口中有“益阳在线LOGO”标识的所有作品,版权均属于益阳新媒体文化传播有限责任公司,未经本公司授权,不得转载、摘编或以其它方式使用上述作品。
2、本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并按双方协议注明作品来源。违反上述声明者,益阳新媒体文化传播有限责任公司将追究其相关法律责任。
3、凡本网注明“来源:XXX(非益阳在线)”的作品,均转载自其它媒体,转载的目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
4、本网站文章仅代表作者本人的观点,不代表本网站的观点和看法,与本网站立场无关,文责作者自负。
5、如因作品内容、版权和其它问题需要联系的,请在30日内与本网联系。0737-4223659
扫一扫
手机访问本页
返回顶部