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鲜藕炖牛腩

2018-8-18 16:16| 发布者: 李倩| 查看: 1126| 原作者: 冬季心情|来自: 美食天下

摘要:   “牛肉性味甘平,能安中益气、养脾胃,补虚壮健、强筋骨,消水肿、除湿气。牛腩能提供高质量的蛋白质,脂肪含量低,含有矿物质和维他命B群,牛肉还是每天需要铁质的最佳来源。寒冬吃牛肉,可以暖胃,但也不宜不 ...


  “牛肉性味甘平,能安中益气、养脾胃,补虚壮健、强筋骨,消水肿、除湿气。牛腩能提供高质量的蛋白质,脂肪含量低,含有矿物质和维他命B群,牛肉还是每天需要铁质的最佳来源。寒冬吃牛肉,可以暖胃,但也不宜不多哦。今天我用的是牛腩,其带有筋、肉和油花,所以我用这个季节的鲜藕做搭配,藕含有丰富膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,从而减少脂类的吸收。莲藕的营养价值也很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也丰富,有补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。牛腩与鲜藕,相得益彰,即使是多吃了两块牛肉,也不用担心发胖或者上火哦。”

食材明细

主料
辅料








  鲜藕炖牛腩的做法步骤

  

鲜藕炖牛腩的做法步骤:1

  1.原料:牛腩、鲜藕、葱、姜、干辣椒、香叶、花椒粒、大料、山楂片、白芷、桂皮。

  

鲜藕炖牛腩的做法步骤:2

  2.牛腩切3厘米见方的块,葱、姜切大片,藕洗净后切滚刀块。

  

鲜藕炖牛腩的做法步骤:3

  3.锅中加入水,牛腩块凉水下锅,加入料酒5克,水开后,撇去血沫。

  

鲜藕炖牛腩的做法步骤:4

  4.牛腩块从锅中捞出备用。

  

鲜藕炖牛腩的做法步骤:5

  5.炒锅中加入食用油,油温热时,加入香叶、干辣椒、桂皮、花椒粒、大料、白芷炒香,加入葱和姜片,再炒香,加入郫县豆瓣酱,炒出红油。

  

鲜藕炖牛腩的做法步骤:6

  6.加入牛腩块,翻炒均匀。

  

鲜藕炖牛腩的做法步骤:7

  7.加入料酒、生抽,翻炒均匀。

  

鲜藕炖牛腩的做法步骤:8

  8.加入开水,水的量要多点哦,因为炖的时间长。

  

鲜藕炖牛腩的做法步骤:9

  9.将山楂片加入锅中,加入老抽、白糖,大火烧开,中火慢炖60分钟。

  

鲜藕炖牛腩的做法步骤:10

  10.牛腩肉炖烂时,加入藕块,加入盐,再炖10分钟。

  

鲜藕炖牛腩的做法步骤:11

  11.锅中汤汁收到合适时,关火,盛盘。

  

鲜藕炖牛腩的做法步骤:12

  12.将鲜小红绿椒切小丁,装饰于盘中即可。


  小窍门

  1、炖牛肉时,要加入是开水,一定要是开水哦。

  2、如果没有那么多的调味料,也可以不加,例如:白芷、香叶,保持菜品的原汁原味也是不错的哦。

  3、牛肉含纤维比较多,用普通的锅炖时间会长些,可以改用高压锅的。

  4、炖牛肉的前10分钟,可以先开盖炖,然后再盖盖,这样可以去掉牛肉的腥味。

 

  使用的厨具:煮锅、炒锅


路过

雷人

握手

鲜花

鸡蛋

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