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红火香辣的湖南过年美食里,这一种美食的味道你一定记得

2018-2-22 10:04| 发布者: 李倩| 查看: 4571| |来自: 百家号

  日子一天天接近年末,下起了雪的冬天年味更浓,而人们对年味最直深的记忆,应该便是那些带着传统味道的传统美食,那些来自童年故乡的本土风味,那些属于自己的“年味”。

  


  湘菜,作为历史悠久的地方风味菜,湘菜是中国八大菜系中非常著名的一个。香辣入味的剁椒鱼头就是其中的经典菜式。

  


  不过,今天我们要说的,既不是香辣的剁椒鱼头,也不是名闻海内的臭豆腐,而是一种很有过年味的美食——腊味。

  


  在过年的氛围里,湘菜里唱主角的便是“腊味”。湖南人爱吃腊味,尤其是在农村,如果不吃腊味就不能算真正意义上的过年。

  


  对于很多的长沙人来说,年味就是香香的腊味。临近年节,湖南人家都会早早地买回猪肉、鱼、鸡鸭等,收拾干净了,熏制成腊鱼腊肉腊肠。

  


  而每到大年三十,合家围坐吃团圆饭,那一碗腊味合蒸的浓郁香气,是最家常也最地道的年味!

  


  腊味合蒸是湘菜系里传统名菜。一般会把腊猪肉、腊鸡、腊鱼各取一点放在一个大盘子里一起蒸,不需要加什么调料,下锅清蒸就可以吃到最浓郁的湖南味道。

  


  而最适合配腊味合蒸的,莫过于一碗香喷喷的米饭,白米饭就着那一盘油而不腻,韧滑咸香的腊味,仿佛能感觉那浓浓的湘味扑面而来,父母的笑意,儿时的记忆,都在腊味的芳香中融合。

  


  快过年了,辛苦了一年的湖南人们,你想念那灶头烟熏的腊肉,那锅里炖煮的鲜香,那炝炒的一碗辛辣了吗?过年,就要品尝一下和和满满的团圆味。


路过

雷人

握手

鲜花

鸡蛋

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