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麻辣干锅牛蛙

2018-2-6 14:57| 发布者: 李倩| 原作者: kiss战女|来自: 美食天下

摘要:   “冒着热气的干锅散发着花椒的香味,牛蛙肉质鲜嫩,麻辣的味道还是遮掩不了蛙肉的甜美。来上一锅牛蛙,小火慢熬,整个人都暖和起来了。”食材明细牛蛙4只香葱适量姜适量蒜1头青辣椒适量红辣椒适量鲜花椒适量醪糟 ...


  “冒着热气的干锅散发着花椒的香味,牛蛙肉质鲜嫩,麻辣的味道还是遮掩不了蛙肉的甜美。来上一锅牛蛙,小火慢熬,整个人都暖和起来了。”

食材明细













  干锅牛蛙的做法步骤

  

麻辣甘香---干锅牛蛙的做法步骤:1

  1.牛蛙洗净后斩成大块。

  

麻辣甘香---干锅牛蛙的做法步骤:2

  2.将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀,腌制20分钟。

  

麻辣甘香---干锅牛蛙的做法步骤:3

  3.姜去皮切片,蒜去皮略拍,香葱、青红椒洗净切小圈。

  

麻辣甘香---干锅牛蛙的做法步骤:4

  4.锅置火上适量油烧热,爆香大蒜、姜、花椒,依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。

  

麻辣甘香---干锅牛蛙的做法步骤:5

  5.倒入牛蛙翻炒断生。

  

麻辣甘香---干锅牛蛙的做法步骤:6

  6.调入醪糟汁。

  

麻辣甘香---干锅牛蛙的做法步骤:7

  7.加入少许砂糖、生抽,调味。

  

麻辣甘香---干锅牛蛙的做法步骤:8

  8.转至小火,盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少。

  

麻辣甘香---干锅牛蛙的做法步骤:9

  9.转至干锅中,调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油,点上酒精灯便可边热边吃。


  小窍门

  1、腌制牛蛙时要用力抓拌,使淀粉充分渗入肉里面,使肉质更嫩。

  2、牛蛙肉质柔嫩,切记翻动过频会散。


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