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天冷了,来碗热腾腾的米粉

2018-1-24 16:23| 发布者: 李倩| 查看: 3578| 评论: 0|来自: 美食杰

摘要:   手工粉2张      鸡蛋2个      猪肉末100克      芹菜1整根      红辣椒1个      青辣椒1个      红米椒2个      乌江榨菜1包辅料香菜2根香葱1根油适量盐适量味精适量 ...



  手工粉2张

  

  鸡蛋2个

  

  猪肉末100克

  

  芹菜1整根

  

  红辣椒1个

  

  青辣椒1个红米椒2个

  乌江榨菜1包 辅料香菜2根 香葱1根 油适量 盐适量 味精适量 生抽适量


  湖南米粉的做法 1.香菜跟葱等会是用来切碎放碗里打底的。肉末,芹菜,辣椒,榨菜等会切碎丁用来做炒码。

  

  2.准备2个洗干净的碗,每个碗里调入适量盐,味精,生抽。然后把切碎的香葱和香菜分别抓一把放入碗里。到时候热锅起油,把烧热的油用锅铲舀一点出来浇在香菜上。每个碗里浇入适量油。最后用来做汤粉的汤底。

  

  3.把锅子烧热,再倒入油,油也烧热一点,煎蛋才不会粘锅。煎好的鸡蛋放入调好汤底的碗里。

  

  4.鸡蛋煎好后,肯定锅里的油也不多了,再倒入点油就是,油烧到七八分热的时候调小火,放入肉末,炒散。然后倒入切碎丁的芹菜辣椒榨菜,开大火翻炒,炒到快熟的时候放入盐味精,生抽。再舀一勺烧好的水浇入锅里,等汤汁烧开就关火。炒码就做好了。

  

  5.前面忘记说了,在准备切食材前,另外备一口锅,放入适量水,然后烧水备用,这个水是用来做汤,煮粉的。一定要记得烧水哦!!!在切菜之前!!!

  

  6.锅里的水烧开后,舀一勺放入最开始调好的汤底的碗里面,每个碗都舀入一勺。这里大家根据自家碗和放入的盐,适量放哈!!然后把米粉放入锅里煮。当天买的粉煮1到2粉钟就可以捞出,头天买的粉放入冰箱冷藏了一晚上的要多煮分把钟。煮好后用漏勺捞出放入汤碗里,浇上炒码即可。

  

  



  烹饪技巧吃过湖南米粉的,或是湖南人对这个米粉应该都是有所了解的。做起来心里也有个数。煮米粉的时候一定要注意观察,别煮烂了。


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