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蒜香油泼小龙虾

2017-6-12 15:59| 发布者: 李倩| 查看: 8828| 评论: 0|来自: 美食杰

摘要:         看过“平时很少吃小龙虾,活的是不敢买,看着有点害怕,死的是更不敢买,怕吃了不卫生。这次有机会亲手试了一把清理小龙虾,感觉没有想象中的难做。而且寄过来的小龙虾还是很新鲜的,只死掉了四分之 ...

  

  

    看过“平时很少吃小龙虾,活的是不敢买,看着有点害怕,死的是更不敢买,怕吃了不卫生。这次有机会亲手试了一把清理小龙虾,感觉没有想象中的难做。而且寄过来的小龙虾还是很新鲜的,只死掉了四分之一,非常干净,都刷不出来什么脏东西。新鲜的小龙虾,蒸出来当然好吃了,再配上我的独门秘制配方,香得让人受不了,既干净卫生,虾肉鲜弹,又好吃得无与伦比,怪不得好多人好这口啊,配上啤酒真是人生美事!”

 用料

辅料














      






      蒜香油泼小龙虾的做法

      1.小龙虾用牙刷清洗一遍,泡在盐水里吐吐杂质。

  

  2.用剪刀把小龙虾的副脚和腮剪掉,最后再用牙刷刷洗一遍。

  

  3.锅里水烧开后,放入葱和姜。

  

  4.把处理好的小龙虾放上去,盖上盖子蒸15分钟。

  

  5.大蒜去皮冲洗干净,将根部切一刀去掉,这样压蒜泥的时候方便。

  

  6.用压蒜器把蒜压成蓉状。

  

  7.锅里倒入油,小火加热至六成热,然后关掉火。

  

  8.先放一点蒜蓉进去,如果没有被炸焦,就可以全部放进去了,让余温将蒜蓉炸香。

  

  9.舀三勺蒜蓉酱,加入辣椒粉,最上面放上麻椒。

  

  10.油在锅里烧至八成热,浇在碗里,然后加入生抽、盐、蚝油、小葱、鸡精拌匀。

  

  11.取一部分蒜蓉酱,与蒸好的小龙虾拌匀。

  

  12.摆盘后,将之前调好的辣酱浇在上面。

  

  

  

  

  

  烹饪技巧1.清洁小龙虾一定要用牙刷,清洗得干净。

  2.小龙虾头部的胃和尾部的沙线,在吃的时候自行去掉,这样虾肉也会坚实,头部也会完整。

  3.油不要太热,一定要关掉火再把蒜蓉放进去,不然整个都会糊掉。一边炸一边要用勺背将粘在一起的块碾开。

  4.第二次的热油也不要温度太高,否则容易把辣椒面炸黑。


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