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家乡的味道 在中国有一种茶叫“擂茶”

2016-9-18 08:45| 发布者: 黄萍| 查看: 5328| |来自: 益阳在线

 

  擂茶的历史可谓源远流长。闽有“居建阳县的畲族雷大爷创始擂茶”的传说;湘有“诸葛亮麾下进军湘中遭遇瘟疫,一老妪制擂茶祛疾”的故事。

  今天,我们一起来领略一下这独具特色的桃江茶文化吧!

  先做一下功课!

  百科这样提到:桃江县隶属于湖南省益阳市,地处湘中偏北、洞庭尾闾,因境内桃花江得名。县境古为楚地,自秦汉起一直是益阳县的一部分,1952年从益阳析出置县。2013年,桃江县总面积2068平方公里,辖15个乡镇,总人口88.91万人。

  民间的口头禅:“桃花江是美人窝,美人硬比桃花多。要问美人为何美,爱打擂茶爱唱歌。”都说桃江山美水美,其实人更美。除了有着白皙皮肤,身姿袅娜的桃花美女,让人看得眼睛都不眨外,还有那农家妇人,心灵极美,好客热情。面对远方游客,捧出那让你喝了还想喝的“擂茶”。这桃花江“擂茶”可是远近闻名,既反映了一方民俗风情,又有着深厚的文化内涵。

  说到擂茶,绝对是现在桃江对外宣传的一大饮食特色。在全国各地,只要有桃江人的地方必定有擂茶或者有关擂茶的传说。擂茶何时开始,无从考究。而有关擂茶的出处,版本很多,文章的开篇已经提到,其中有一说法是当年关云长带兵经过桃江马迹塘一带,大群兵士染疾不能前行,一乡医用木棒擂炒米、鲜姜、茶叶、成茶送与饮用,兵士病痊愈。于是,擂茶便像一味能治百病的良药在桃江民间得以流传开来。

  桃江人喝擂茶早已经成为习俗,尤其在武潭、马迹塘、三堂街、修山一带盛行。这里的每家每户均备有陶制擂钵、擂钵架、擂茶棒(长约1.5-1.8m的油茶木)。打擂茶时只要把干净的茶叶、芝麻、花生等原料放入上宽下窄、内径约一尺半,壁内有沟状竖纹的陶瓷擂钵中,然后用几尺长的上等油茶木制作的擂茶槌旋捣,并加入少许冷开水,使成糊状,冲以沸水或冷开水即成。喝擂茶也有讲究,按喝的人的喜好,添上些凉水或热水,调好,有的还放上些白糖,再放些事先就炒好了的配料,经过这样调制,就变成了一碗色香味俱全的饮料。擂茶不仅香浓味美,提神祛腻,还有通血脉、润肌肤、乌须发的功能。喝起来清凉可口,滋味甘醇,有消暑解毒滋补的功效,一年四季都可以饮用,在酷热的夏天最为受欢迎。桃江的妇女怀孕后,有特别要喝擂茶的习俗,谓喝擂茶越多,养出的婴儿越白胖。

  在桃江流行“走东家,串西家,喝擂茶,打哈哈,来来往往结亲家”的说法。擂茶除了自己家人解渴降暑之外,更重要的是用来招待客人。家里来了客人,打上一钵擂茶,那是“必须的”。有客人来拜访时,好客的主人便操起竹筒勺子或者是木制勺子,吧哒吧哒,给客人盛上一大碗,双手恭敬地递到客人手上。随着客人一边饮用一边添加,客人喝得越多主人越高兴。这是接待常客。如果有稀客来拜访,就是一边喝擂茶,一边摆上炸红薯片、炒黄豆、炸巧果皮、炒米粒、酸刀豆辣椒萝卜等,都是一些自家制作、开胃可口的绿色食品。

  在小编的印象里,打擂茶是一件非常快活的事情。到乡下做客时,时常见到一些好客的堂客们,边打擂茶边与客人有说有笑。她们手持擂茶棒,两腿把擂钵夹紧,擂茶棒搅着茶料顺着擂钵内壁上下飞快地旋转,时快时慢,时上时下,茶棒与擂钵壁的摩擦声仿佛是一首美妙的乐曲,欢快、流畅!娴熟一些的还可以左右手轮流持擂茶棒辗磨,另一只手还可以自由地旋转擂钵,两手配合非常自如,直到把里面的材料快速碾碎,不一会儿功夫,一碗手工擂茶美食就呈现在你眼前。如果谁家的擂茶棒又直又长又匀称,那可是一件令邻里们艳羡的物件。在农忙时节,一些农村婆婆奶奶们还会在擂茶中加入采摘过来的时令新鲜路边菊、黄栀子、鱼腥草等中草药,擂制成为一道既防暑又补充体力的药饮。

  桃江人除了婚丧嫁娶等喜庆日子举行大型的擂茶会以外,平日自家人在一起经常喝擂茶。由于桃江人常年喝擂茶,而且茶水也较稠,所需的原料十分多,加工起来也颇费力费时,所以,加工擂茶是桃江地区家庭主妇的主要任务之一,故有感受过桃江擂茶习俗的人称赞道:“桃江女子不擂茶,莫想找个好婆家。擂茶擂得身段好,喝茶喝出一朵花。”朋友们,有空也去桃江品尝一下擂茶美食吧。


路过

雷人

握手

鲜花

鸡蛋

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