省级非物质文化遗产保护项目——麻香糕

　　1911年，沅江成立县商业联合会，当地商人金涤珊在商会支持下，邀股东十人，集资壹万银元成立“億昌”熬坊。受当时废帝制、兴民主思想影响，“億昌”寓含“億万民生，昌盛兴隆”之意，前店后坊经营。“億昌”早在集资挂牌之前，已是沅江县城小有名声的糕点作坊，“億昌”成立之后，聘沅江籍糕点师钱敏斋、王云寿为主制作麻香糕，并对麻香糕配方、生产工艺、包装进行全面创新。新创制的“億昌”麻香糕选用当时最好的 “绵白糖”，仍以当地优质的糯米、芝麻为主要原料，并经数道工序的技术处理，改传统的木盒成型为金属盒成型，片厚由原5mm改成3mm后至1.6mm，在糕片中加制一道青色眉状花纹图案以利防假、防伪，包装加印“億昌麻香糕”5字并图案。重新创制的“億昌”麻香糕产品色泽微黄、粉质细腻、疏松香甜、燥脆爽口、落口消溶，更兼成形规整、包装精致、图案醒目，一时在洞庭湖周边地区声名鹊起，销量大增，声誉波及全省。途经及停泊沅江的过往商船，指名道牌，非“億昌”麻香糕不买。億昌麻香糕在当时的影响以一首当地民谣可以佐证：后湖里的水，陈义盛的女，锦林的鸡狼毫，億昌的麻香糕（摘自《沅江“民国史料”纂》）。

　　1937年，抗日战争爆发，全民皆为守土而战。1938年，上海沉陷，南京国民政府迁都四川重庆，各界政要、商贾富商、经学名师、求学青年、市井百姓纷纷为避战乱，向云、贵、川迁徙。沅江县城地处洞庭湖水路要塞，成为洞庭湖区船舶出入资、沅、澧水的重要口岸，为水路入川、贵必经之地。当时沅江日泊船只几百上千艘，万众云集。在此段时期，沅江麻香糕发展迅速，市面上出现了“道生和熬坊”、“同顺昌熬坊”、“民生熬坊”、“广大熬坊”、“兴大熬坊”等二十多个大小小的熬坊。“億昌熬坊”麻香糕因口味纯正、包装精美、携带方便，成为避难之众长途跋涉所需干粮或的首选食品。在此期间，“億昌”曾为适应各层次消费需求开发普通纸张包装、牛皮纸包装、铁厅、小竹娄等多种包装。声誉远播，影响深远。至80年代中后期，前往台湾、香港、东南亚等地的原国民党军、政商界人士回大陆省亲观光，提及抗战时期这段往事，仍念念不忘“億昌”麻香糕在当时的影响及其独特的风味。1985年，前国民党航空总署李怀明中将夫人王若曦女士回大陆省亲多次提及“億昌”麻香糕，并带10公斤回台湾与家人共尝。“億昌”麻香糕作为沅江的一种著名地方特产，早已是“屋檐角上吹喇叭——名声在外”。“億昌”熬坊在此期间也进入了鼎盛时期。1949年前的20余年时间，每年“億昌”麻香糕产量保持在20吨左右的水平。据县志记载，因沅江“億昌”麻香糕的走俏，提高了沅江县食品的知名度，促进了县内食品工业的发展，县城其它熬坊也相继仿制“億昌”麻香糕和其他具有地方风味的食品。

　　1956年，沅江进行公私合营商业改造，成立了沅江億昌糕点加工坊，公私合营以后，仍以生产麻香糕为主，兼顾其它食品的生产。1959年，“億昌”麻香糕作为湖南省著名特产，商业部直接调运300担(每担50公斤)，作为国庆十周年献礼。此事据传为：1921年毛泽东、蔡和森两人来沅江作农村社会调查，宿沅江县城两夜，曾买了几斤“億昌”麻香糕作为路途跋涉充饥干粮用，后毛泽东曾提起过此事。故有国家商业部直接调运之事。在此事之后，受其影响，“億昌”麻香糕曾一度进入北京市场，被称为湖南四大名糕之首。

　　1960年，省外贸曾两次调“億昌”麻香糕到广州参加商品交易会，争取出口机会。

　　1980年1月沅江麻香糕获湖南省优质产品奖，9月获湖南省益阳地区优质产品奖。

　　1985年获湖南省优质产品“芙蓉奖”。

　　由于受管理机制和计划经济条件下原材料管理体制的限制。“億昌”麻香糕从1956年公私合营，工商业改造，尤其是自1961年转入沅江县糕点厂国营以后，质量、产量、包装技术在原有“億昌”麻香糕质量基础上持续徘徊几十年，未能获得技术和品质上的重要技术进步。包装手段、材料、装潢技术停滞不前。至1978年，基本上仍在沿用民国年间的纸张简单包装手段。值得欣慰的是在此期间，当地消费者和外地客户仍将沅江麻香糕深切地称为“億昌”麻香糕。

　　1987年以后，沅江县糕点厂在市场经济变革情况下停产倒闭，“億昌”麻香糕随之在市场上销声匿迹近十年，面临生产工艺和产品制作技术失传的严重危机。

　　1998年，“億昌”关门弟子，曾任沅江县糕点厂厂长的周国栋先生，为重振“億昌”品牌，重续“億昌”辉煌，继续传承湖乡文化，邀股集资，成立湖南省沅江億昌食品公司。

　　2004年荣获中国·湖南第六届（国际）农博会金奖。同年获益阳市首届绿色农产品展销会金奖及被评为沅江市旅游产品定点生产单位。

　　2005年被评为益阳市农业产业化龙头企业，同年湖南省沅江億昌食品公司更名为沅江億昌食品有限公司，企业法人为第五代传承人周宏。

　　2006年“億昌”被国家商务部认定为“中华老字号”。通过香港《环球新闻时讯》的报道，近来仍有前往台湾、香港、原国民党军政、商界人士以电话、商务洽谈等方式来咨询億昌麻香糕。

　　2009年麻香糕传统手工技艺被湖南省政府认定为省级非物质文化遗产。