全国2005年10月高等教育自学考试
中国饮食文化试题  课程代码：00986

一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1．我国的优质稻米品种中有东北地区出产的（　　　）
A．清水大米      B．明水大米     C．龙山大米 D．凤岭大米
2．从历史发展看，中国人素以什么为核心，并将其作为衡量食品质量的第一标准？（　　　）
A．食味          B．食养         C．食补     D．食疗
3．人类最终与动物划清界限的重要标志是告别了茹毛饮血的饮食生活而（　　　）
A．用鼎熟食      B．用火熟食     C．以水煮食 D．以汽蒸食
4．据史料记载，汉代淮南王刘安发明了（　　　）
A．豆腐          B．豆芽         C．豆油     D．豆豉酱
5．鲁菜系的三个分支是济宁风味、济南风味和（　　　）
A．青岛风味      B．胶东风味     C．烟台风味 D．德州风味
6．活跃于长江下游沪、浙、皖等地区的苏式面点的主体是（　　　）
A．苏州          B．江苏         C．苏北     D．苏南
7．规定了严厉禁酒措施的我国历史上的第一部法典是（　　　）
A．《酒诰》       B．《断酒肉文》  C．《北山酒经》 D．《酒谱》
8．相传源于晋朝大诗人陶渊明的清高孤傲处世之风的习俗是重阳节时饮（　　　）
A．屠苏酒        B．葡萄酒       C．雄黄酒   D．菊花酒
9．魏晋以后饮茶风气渐盛，把茶作为宫廷饮料，贵族宴会皆设茗饮的是当时南方的（　　　）
A．魏国          B．蜀国         C．滇国     D．吴国
10．乌龙茶是（　　　）
A．绿茶          B．青茶         C．白茶     D．黄茶
11．饮食消费者生理因素对饮食消费行为的影响,主要指饮食消费者在不同年龄阶段所产生的何种差异对饮食消费行为的影响？（　　　）
A．心理差异      B．生理差异     C．文化差异 D．认识差异
12．培育新的健康的饮食消费文化，关键在于（　　　）
A．时尚          B．经济         C．教育     D．政治
13．在小说史上第一次以浓墨重彩来描写饮食的是初唐时期张文成的传奇小说（　　　）
A．《柳毅传》     B．《李娃传》    C．《游仙窟》 D．《枕中记》
14．“宴长江”赋诗出现在（　　　）
A．《红楼梦》     B．《西游记》    C．《水浒传》 D．《三国演义》
15．对于新科进士，唐宋时代都按例赐宴，称为（　　　）
A．春秋大宴      B．鹿鸣宴       C．闻喜宴     D．曲江宴
16．“因为它们确是不洁的”而禁食自死物、血液和猪肉的是（　　　）
A．《道德经》     B．《古兰经》    C．《华严经》 D．《金刚经》
17．食疗的应用对象为（　　　）
A．老人          B．病人         C．一般人     D．妇女
18．《四部医典》出自于（　　　）
A．汉族          B．藏族         C．回族     D．蒙古族
19．为了扩大绿色食品出口创汇，中国绿色食品发展中心参照有机农业国际标准，结合中国国情，制订的绿色食品标准是（　　　）
A．A级        &nb